Difficoltà: **
Tempo Richiesto (in minuti): 60
Ingredienti (per 8 persone): 4 o 5 carote, , 50 gr di mandorle tritate, , 4 uova, , 200 gr di zucchero, , 80 gr di farina, , 40 gr di pinoli, , 100 gr di gocce di cioccolato fondente, , 1 bustina di lievito, , zucchero a velo q.b. ,
Preparazione: Grattuggiate le carote e mettetele in una terrina. Tenetele da parte.
Separate i tuorli dagli albumi e frullate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate le carote e le mandorle. Mescolate bene.
Unite a poco a poco la farina, che in precedenza avevate miscelato con il lievito, in una ciotola.
Infine montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli all'impasto. Aggiungete i pinoli e le gocce di cioccolato.
Imburrate e infarinate una tortiera (circa 26 cm) e versate l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Quando si sarà raffreddata spolveratela con lo zucchero a velo
